Actus de Jean-Michel

Le blog Jean-Michel Cohen est un espace d’information privilégié dédié aux personnes inscrites au programme Savoir Réduire Son Cholestérol sur Internet. Le blog Jean-Michel Cohen est mis à jour par Jean-Michel Cohen et son équipe. Il profite de cet espace pour vous informer régulièrement de toutes ses interventions média et des nouvelles recherches en nutrition.
Le blog Jean-Michel Cohen est une rubrique incontournable du programme Savoir Réduire Son Cholestérol.

• Ma recette de la semaine

  Posté le 1-fevrier-2012

   

  Découvrez ce dessert gourmand et pauvre en cholestérol !

   

  Crème poire/chocolat

   

  Temps de préparation : 15 min

  Temps de cuisson : 5 min

  Temps de repos : 2 heures

   

  Ingrédients pour 6 personnes :

   

  - 1/2 l de lait d'amande

  - 1 CàS de cacao maigre en poudre

  - 2 g d'agar agar

  - 50 g de sucre de canne blond

  - 3 poires

   

   

  Marche à suivre :

   

  Tamiser le cacao dans un récipient.

   

  Délayer progressivement le lait d'amande avec le cacao et l'agar agar.

   

  Ajouter le sucre, mélanger et mettre la préparation dans une casserole sur feu moyen.

   

  Pendant ce temps éplucher les poires, les couper en deux et supprimer les pépins.

   

  Couper les poires en dés et les répartir dans 6 ramequins.

  Quand le lait d'amande chocolaté arrive à ébullition, laisser bouillir 30 secondes et ôter du feu.

   

  Verser le lait chaud sur les dés de poires et laissez refroidir. Mettre au réfrigérateur 2 heures avant de déguster cette saine gourmandise !

   
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• 10 solutions pour limiter sa consommation de sel

  Posté le 30-janvier-2012

   

  Le sel est essentiel au bon fonctionnement du corps, mais en excès il devient néfaste. Les Français en consomment souvent trop : en moyenne entre 14 et 16 g par jour, au lieu des 6 à 8 g recommandés.

  

  Voici 5 conseils pour limiter sa consommation :

  - Les principales sources alimentaires de sodium sont les produits fumés, les plats cuisinés du commerce, pizzas, tartes salées, snacks, biscuits apéritifs, les sauces et les condiments, le pain et les biscottes, les charcuteries,le fromage...

   

  - Il est important de contrôler votre apport en sel et d'éviter de resaler systématiquement tous vos aliments, et plus particulièrement si vous faites de la rétention d'eau, que vous êtes génétiquement prédisposé à l'hypertension artérielle ou que vous suivez un traitement nécessitant un régime pauvre en sodium.

   

  - Le choix des aliments débute au supermarché, pensez donc à bien lire les étiquettes. Dans la législation actuelle, la mention "pauvre en sodium" ou "faible teneur en sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 120 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit. La mention "très faible teneur en Sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 40 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit.

   

  - Ce qu'il vous faut limiter en priorité, ce sont les aliments très riches en sodium. En parallèle, un truc simple consiste à ne pas resaler tous les plats avant d'y avoir goûté. Vous pouvez également "oublier" l'ajout de sel dans l'eau de cuisson et dans la préparation de vos plats.

   

  

  - Et si vous craignez de trouver vos aliments un peu fades et sans véritable saveur, essayez d'accommoder vos plats avec des herbes et des épices. 

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• Les stérols végétaux

  Posté le 27-janvier-2012

   

  Pour lutter contre le cholestérol, il faut manger sain, varié et équilibré et pratiquer 30 minutes d’activité physique modérée chaque jour. La consommation d’aliments enrichis en stérols végétaux est également une aide efficace. Comment agissent-ils et où les trouve-on ? Découvrez toutes les réponses à vos questions et n’oubliez pas de faire notre quizz pour tester vos connaissances.

   

  Les stérols végétaux, une aide efficace pour réduire son cholestérol

  

   

   

  Les stérols végétaux, qu’est-ce que c’est ?

  Les aliments enrichis en stérols végétaux

  Pour avoir assez de stérols végétaux chaque jour, il faudrait manger…

   

  Quizz : Connaissez-vous les stérols végétaux ?

   

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• Ma recette de la semaine

  Posté le 25-janvier-2012

  Voici une recette qui va vous plaire, elle est simple à réaliser et diététique. Cette sauce tomate, oignon et aux olives parfumeront parfaitement la viande !

   

  Emincé de dinde à la provençale

  
  

  

  Ingrédients pour 1 personne :

  - 125 g d'escalope de dinde 

  - 1/4 d'oignon 

  - 1 tomate 

  - 4 olives vertes 

  - Sel, poivre, paprika 

  - Thym, origan 

   

   

  Marche à suivre :

   

  Emincer l'oignon, couper l'escalope de dinde en morceaux réguliers et les olive en fines rondelles. 

   

  Porter une casserole d'eau à ébullition, déposer la tomate et laisser cuire 1 minute 30 environ. La sortir de l'eau et la plonger dans un bol d'eau froide. Peler la tomate (la peau s'enlèvera très facilement) et la couper en petits dés. 

   

  Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver et mettre à la place les morceaux de dinde, les faire dorer sur toutes les faces avec le paprika, le thym et l'origan. 

   

  Baisser le feu, rajouter l'oignon précuit, les dés de tomate, cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson. 

   

  Bon appétit !

  
  

  
  
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• Ostéoporose et cholestérol, comment concilier les deux ?

  Posté le 23-janvier-2012

   

  Bonjour à toutes et tous !

   

  Aujourd'hui je vais répondre à une question très intéressante : "J'ai de l'ostéoporose. Comment concilier l'alimentation pauvre en cholestérol et mon ostéoportose ? Existe-t-il une liste d'aliments conseillés ?"

   

   

  L'ostéoporose est une maladie du squelette caractérisée par une déminéralisation et une détérioration des os.

  A la ménopause, les modifications hormonales associées à un faible apport en calcium sont à l'origine de cette maladie.

   

  Un peu de prévention :

  Bien que des facteurs génétiques interviennent, il est aujourd'hui possible de se construire et de conserver des os solides et de lutter contre les risques d'ostéoporose.

  Pour la consolidation de votre squelette vous avez besoin de calcium et de vitamine D. D'autre part, pour fortifier la masse musculaire qui supporte le squelette, vous devez veiller impérativement à vos apports en protéines.

   

   

  Pour un apport en calcium suffisant, consommez trois à quatre produits laitiers par jour. Le lait frais ou pasteurisé, à choisir écrémé dans le cadre d'un régime anti-cholestérol, en poudre ou concentré, apporte toujours autant de calcium. Pour le fromage, source de calcium mais aussi de cholestérol, limitez-vous à 2 portions de 30 g par semaine à moins de 45% de MG sur extrait sec.

  Si vous ne supportez pas les laitages maigres (yaourts, fromages blancs, petits-suisses, faisselles), pensez à certaines eaux minérales riches en calcium (Hépar®, Contrex®, Courmayeur®, Saint-Antonin®, Salvetat®, Quézac®, Wattwiller®, Badoit®, Vittel®, San-Pellegrino®, etc.) ou aux boissons végétales enrichies en calcium, qui ne contiennent donc pas de cholestérol.

   

   

  Pour un apport en vitamine D suffisant à la fixation du calcium, consommez une à deux portions de poisson gras par semaine (thon, saumon, sardine, maquereau, haddock), limitez-vous à 2 jaunes d'œufs et sortez chaque jour car l'action du soleil sur la peau est nécessaire à l'organisme pour fabriquer de la vitamine D.

   

   

  Pour un apport en protéines de bonne qualité, consommez une à deux fois par jour de la viande maigre ou du poisson.

   

  Et n'oubliez pas de bouger car l'activité physique entretiendra vos muscles et stimulera bien évidemment le renouvellement osseux.

   

  Si votre médecin traitant juge qu'une supplémentation en calcium et en vitamine D est nécessaire, il vous la prescrira.

   

   

  Prenez soin de votre squelette et bonne semaine !

   

   
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