Aliments anticholestérol : ce qui marche... et ce qui ne marche pas !

Diverses études scientifiques ont montré que l'avoine est très riche en fibres solubles, les bêta-glucanes, qui favorisent la diminution du taux de cholestérol sanguin et l'augmentation du « bon » cholestérol. Selon les experts de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), les produits alimentaires fournissant 3 grammes de béta-glucane d'avoine au quotidien peuvent être pourvus de l'allégation santé « Il a été démontré que le béta-glucane d'avoine réduisait le cholestérol présent dans le sang. La diminution du cholestérol dans le sang peut réduire les risques de maladie cardiaque. »

* Notamment « High-fiber oat cereal compared with wheat cereal consumption favorably alters LDL-cholesterol subclass and particle numbers in middle-aged and older men »,. Davy B.M., Davy K.P., et al., The American Journal of Clinical Nutrition, 2002